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お家で作るチャーハンがおいしいんだよなぁ
山下家のチャーハンは
ウインナー入れるの
あとニンニクとマヨネーズね
ちょっとお焦げつけるんだよ
味付けはウェイパーです
中華スープもウェイパーで作っちゃう
だいたいチャーハン作る時は
お米炊きすぎた時にラップに包んで冷凍保存したお米で作る
美味しいんだよね
提供：アサヒ軽金属
使用器具「オールライト炒」：https://ry627.app.goo.gl/alllite_tyao_pk_yt
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「ジャージャー麺」をお届けします。
ジャージャー麺は、元々「炸醤麺」という中国料理です。日本のジャージャー麺はこれよりも甘みを強くしたもののようです◎
食べたことありますか？？コンビニにもたまに売ってありますよね😊
夏に食べたい麺料理は沢山ありますが、今日はジャージャー麺を作りました！
ぜひ作ってみて下さいね！！
〜きょうの調理ポイント〜
①ひき肉は最初にしっかり炒める
⇢臭みが残らないように油が透き通るまで炒めます◎
②茹でた中華麺は油で和えて食べやすく
⇢ねぎ油は香りが良くておすすめ◎
③付け合わせの野菜は一緒に食べられるように食感を合わせる。
⇢きゅうりは何箇所か皮を剥くと程よい口当たりになります◎
⇢細めに切るほうが麺と一緒に食べやすい◎
🍙韓国のジャージャー麺？👀
韓国には「チャジャンミョン」というジャージャー麺に似た料理があります。調べてみると、中国の「炸醤麺」から派生した料理のようです。日本と同じですね！
韓国のジャージャー麺(=チャジャンミョン)は、肉味噌が黒いのが特徴です。
それはなぜかというと、韓国では黒豆でできた「チュジャン」という調味料を使っているからだそうです(^^)
国によってアレンジされていて面白いですね♪
こちらも食べてみたいです◎
きょうのごはんは…☁︎
・ジャージャー麺
・卵白とカニカマの中華スープ
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：45
▽道具
包丁
まな板
オールライト炒
鍋
ザル
ボウル
▽肉味噌の食材
豚ひき肉 150g
サラダ油 大さじ1
ニンニク 1かけ
ショウガ 1かけ
干ししいたけ 1個
たけのこ水煮 50g
長ネギ 1/2本
▽Aの食材
甜麺醤 大さじ2
豆板醤 小さじ1/3
水 180ml
ウェイパー 小さじ1/2
お酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ1
ラー油 お好みで
▽ジャージャー麺の食材
中華麺 2食分
ねぎ油 小さじ2
きゅうり 1/2本
大豆もやし 1/3袋
長ネギ 1/2本
卵黄 2個分
▽肉味噌の手順
1. ニンニク、ショウガは皮を除いてみじん切りにする。
2. 干し椎茸は水で戻して、みじん切りにする。たけのこ水煮もみじん切りにする。
3. 長ネギもみじん切りにする。白い部分は盛り付けで使うので上半分の1/2本を使用する。
4. フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて、そぼろ状になるように色が変わるまで炒める。
5. 4のフライパンに、1、2、3の食材を加えてさらに炒める。香りが出てきたら、「Aの食材」の甜麺醤と豆板醤を入れて混ぜ合わせながら軽く炒める。
6. 5のフライパンに、「Aの食材」の残りの調味料を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。もう一度加熱したところに、ごま油とお好みでラー油を回しかける。
▽ジャージャー麺の手順
1. 中華麺は茹でて冷水でしっかりしめる。ボウルに移し、ねぎ油で和える。
2. きゅうりはピーラーで2箇所ほど皮を剥いて、5cm長さに千切りする。
3. 大豆もやしは茹でて冷ます。
4. 長ネギは白髪ねぎにする。
5. 器に1の中華麺、うえに「肉味噌の手順」で作った肉味噌を盛る。まわりにきゅうり、大豆もやし、白髪ねぎにを盛り付けて、肉味噌の上に卵黄をのせる。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
https://amzn.to/2PURUJM
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
オールライト炒
https://ry627.app.goo.gl/alllite_tyao
鍋
https://amzn.to/2JAQ5g7
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
吾郷ちゃんリクエスト！「天津飯」をお届けします。
最近、中華料理に色々と挑戦しています＼(^o^)／
中華って豪快なイメージがあるけど、作ってみると工程が細かくて計算されているなぁと思うこの頃です。。💁
今日の天津飯は特に時間との勝負だったので、上手く作れるか不安でした！
上手くできたかな？ぜひ見てみて下さい〜！笑
▼今回使用したフライパンはこちら▼
アサヒ軽金属「オールライト炒」
URL：https://ry627.app.goo.gl/alllite_tyao
〜調理のポイント〜
①時間との勝負！調味料や食材は加熱前に準備◎
・あんの調味料は片栗粉以外合わせておく。
・卵は一人分ずつボウルに割っておく。
②卵(かに玉)を加熱する時は強火で！
・卵(かに玉)は一気に強火で加熱することでふわっとする
③あんを作るときはしっかり湧いたところに
・水溶き片栗粉であんをつけるときは、しっかり湧いたところに入れることで、ダマになるの防ぐ。
+α..天津飯によく添えてある紅生姜って全国共通なのかなぁ〜？⭐調べてみたんですがわかりませんでした！笑
🍙天津飯はなに料理？
実は、天津飯は日本独自の中華料理なんです。かに玉をご飯にのせて、あんを上からかけます。ちなみに、カニ玉自体は「芙蓉蟹（フーヨーハイ）」と呼ばれる、中国でよく知られた料理のひとつです。
そんな天津飯ですが、関西と関東で少し違うのを知っていますか？
天津飯が生まれたのは関東で、早く食べられるものとのオーダーに応えて、カニ玉をご飯にのせ酢豚のあんをかけたのが、始まりだそうです◎また、関西でも戦後の食糧難の時代に考案されたもので、具にワタリガニを使用していたそうですが、カニは高価なため、当時漁獲量の多かったエビは使われるようになったそうです！
そして、大きな違いは味付けが違います。東日本はトマトケチャップを使うことが多く、赤い色をしており、西日本は醤油や塩ベースのあんをかけます。
きょうのごはんは..☁
・天津飯
・かんたん!棒々鶏
・あさりの中華スープ
「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります⭐
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
「めぐみんの心尽しごはん」楽しんで頂けたら嬉しいです♡
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プライベートで食べたご飯などを中心にあげてます♪
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：30
▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）
オールライト炒
鍋
ボウル
▽天津飯の食材
卵 4個
塩 少々
カニ肉 100g
長ネギ 1/3本
干し椎茸 2個
塩 少々
青ネギ 適量
サラダ油(かに玉用) 大さじ1〜2
片栗粉(水溶き片栗粉用) 大さじ1
水(水溶き片栗粉用) 大さじ2
ご飯 お好みで
▽Aの食材
水 300ml
ウェイパー 小さじ1
濃口醤油 大さじ2
お酒 大さじ1
砂糖 大さじ2
お酢 50ml
オイスターソース 小さじ1
▽Aの手順
1. お酢以外の全ての材料をボウルに合わせる。
2. 卵(かに玉)が出来上がるぐらいで、鍋に入れ加熱し、沸いたらお酢と「天津飯の手順」で残しておいたカニを入れて、水溶き片栗粉でトロミをつける。
▽天津飯の手順
1. 卵は一人分ずつボウルに割って溶いておく。
2. カニ肉は軽くほぐす。長ネギは半月の薄切り、きくらげは細切りにする。
3. 2を少しあん用にとっておき、残りを半量ずつ1のボウルに入れて、塩を加えて混ぜる。
4. 中華鍋(またはフライパン)にサラダ油(分量外)を熱し、よく鍋を温める。鍋にサラダ油が大さじ1くらいの量になるように油の量を調節する。
5. 3の卵液を一気に加えて、最初は全体をかき混ぜて、ヘラで卵を外側から内側に折り込むように丸い形にしていく。丸く形ができたら、中華鍋を回しながら焦げないように表面を加熱し、ひっくり返す。また中華鍋を回しながら反対側も少し加熱する。(1人前ずつ行う)
6. 器にごはんをよそっておき、5のかに玉をのせる。(もう一人前も同じように)
7. 「Aの手順」のあんをごはんの上にかけ、小口切りの青ネギをかける。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm
オールライト炒
https://ry627.app.goo.gl/alllite_tyao
鍋
https://amzn.to/2JzImyK
ボウル
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①
難しそうなエビチリもむき海老を使って15分で簡単にできちゃいます♪
ピリ辛の本格的なエビチリです！
■材料（2人分
・むき海老…12
・片栗粉…大さじ
・油…大さじ
・にんにく…1
・白ネギ…10cm程
・はちみつ…小さじ1
（チリソース）
・トマトケチャップ…大さじ
・甜麵醬…小さじ
・ウェイパー…小さじ1/
・豆板醤…小さじ
・水…70CC
■作り方
1. 海老の水分をキッチンペーパーで押さえたら、片栗粉を両面にまぶしておく
2. チリソースの材料を全部合わせておく
3. フライパンに油とにんにく、白ネギを入れて弱火で炒め、香りがでてきたら海老を入れる
4. 海老の両面が焼けたら、合わせたチリソースをフライパンに投入し、はちみつを入れて少しトロミがでてきたら完成です♪
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②お弁当にあったかスープでほっこり♫つくり置き、中華スープ玉
今流行りの「つくおき」レシピ！簡単に作れて、作り置きもできる、万能なレシピです！
③むね肉がプリプリ♡甘めのソースがクセになる♪とりちり
鶏肉を使って簡単に中華ができちゃいます♪
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④本格中華で彼もどっきり！ふわふわ卵入り海老のチリソース＆簡単バンバンジー！
ズボラな私だけど、これなら簡単に本格的な手作り感を演出します！
さっぱり味のバンバンジーも一緒に作ることで満足感も得られます♡
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実は簡単！本格的エビチリ♪
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